春分至，万物生。路边的荠菜冒了芽，菜市场的香椿、马兰头摆上了摊，一口脆嫩鲜爽，便是春天最治愈的味道。

但对于肿瘤病友来说，尝春菜总多了几分顾虑：“春菜性寒，能不能吃？”“听说有些春菜有致癌物，不敢碰”“化疗期间，吃春菜会不会影响治疗？”

春分吃春菜核心是选对、洗对、吃对。今天就和大家讲清楚肿瘤患者吃春菜的门道，看完就能放心尝鲜。

香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，老叶中的含量更高，长期大量吃，可能增加身体负担，甚至有致癌隐患。哪怕是新鲜嫩芽，也不建议病友常吃、多吃，偶尔尝一两口即可，千万别当家常菜。

国际癌症研究机构已将蕨菜中的原蕨苷列为2B类致癌物，虽然日常食用剂量有限，但肿瘤病友身体敏感，为了减少风险，最好直接避开，不冒任何风险。

路边、工业区附近的野菜，易吸附重金属和汽车尾气中有害物质；还有些不认识的野菜，可能含有毒性，或引发过敏、日光性皮炎，如灰灰菜、苋菜等，病友们别随意采摘食用，安全第一。

春分最常见的春菜，维生素C含量是柑橘2倍，钙含量超牛奶3倍，性质温和，不会刺激肠胃。无论做荠菜馄饨、荠菜豆腐汤，还是清炒，都适合病友，能补充膳食纤维和矿物质，还能调节肠胃。

自带淡淡的清香，富含胡萝卜素和抗氧化成分，补充维生素，还能清热降火，缓解春日里的口干舌燥。做法越简单越好，清炒或焯水后凉拌，少盐少辣，保留原汁原味，适合病友食用。

低脂肪、高营养，含丰富的膳食纤维和氨基酸，能帮着补充体力，还易消化，不会给肠胃添负担。清炒芦笋、芦笋炒虾仁，都是病友的好选择，尤其适合治疗期胃口不好的病友。

近几年很受欢迎的春菜，清甜脆嫩，维生素C含量很高，约为98.4毫克/100克，是苹果的约30倍‌，能补充日常所需维生素，增强抵抗力。做法简单，清炒、白灼都可以，注意烹饪时别放太多油盐，避免刺激肠胃。

很多春菜（比如荠菜、芦笋等）含有草酸，香椿、蕨菜（若偶尔食用）含有有害物质，焯水1-2分钟，就能去除60%以上的亚硝酸盐、原蕨苷和草酸，减少身体负担。焯水后捞出沥干，再进行烹饪，更安全、更易消化。

春菜再好也不能过量。病友们消化功能较弱，过量食用春菜，尤其是粗纤维多的，容易出现腹胀、腹泻，加重肠胃负担。建议每周吃2-3次，每次量控制在100g以内，浅尝辄止就好，不要天天吃同一种春菜，多样化搭配更健康。

①化疗/放疗期间：消化道黏膜脆弱，免疫力低，尽量少吃粗纤维多的春菜，避免加重腹泻、腹痛，若想吃，可将春菜剁成泥、煮成汤，方便吸收；同时要警惕野菜携带的细菌、寄生虫，所有春菜必须彻底煮熟。

②康复期：可适量增加春菜种类，搭配优质蛋白，如鸡蛋、瘦肉、豆腐等，做到荤素均衡，帮助身体恢复，遵循“清淡、温热”的原则，避免生冷凉拌。