医生，海参能不能吃？我听说是‘发物’，但朋友又说得吃，说能抗癌。”

这个问题，我们在门诊被问了不下几百遍。那么，海参到底是“大补，能吃”，还是“发物，不能吃”？

先说结论：能吃。

海参确实是好东西。《本草纲目拾遗》中记载，海参“性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，补肾经，益精髓”。在中医看来，海参性温，主要归肾经，有补肾益精、养血润燥的作用。

从现代营养学角度看，海参富含优质蛋白质、维生素B、钙、铁、镁、锌、硒等多种营养成分。对于手术后、放化疗期间身体虚弱的患者来说，适量吃点海参，确实能帮助补充蛋白质、增强体质。

目前没有任何可靠的科学证据证实，单纯靠食用海参可以治疗癌症。

虽然实验室研究发现海参中含有海参皂苷、海参多糖等活性成分，具有一定的抗肿瘤潜力，但那些都是经过高度提纯的提取物。想要通过日常吃饭吃到那个剂量是不可能的。

很多人拒绝海参是因为怕它是“发物”。其实在中医理论中，一般指那些容易诱发旧病、加重已有疾病的食物，多指高蛋白或刺激性食物，比如海鲜、羊肉、韭菜等。

按照这个定义，海参确实属于海鲜类，有些人把它归为“发物”。但从多年的临床实践来看，尚未见到因为吃了海参而引起肿瘤转移和复发的例子。

虽然海参对多数人是安全的，但仍需谨慎，主要看以下三点：

有明确海鲜过敏史（如吃虾蟹起皮疹、呼吸困难等）的患者，绝对不要碰。过敏反应会引起身体的过度免疫激活，增加额外负担。

海参富含蛋白质和嘌呤，会加重肝肾的代谢负担。这类患者如果大量食用，可能引发尿酸波动或加重肾脏损伤。

正在发热、感冒：海参偏滋腻，发烧时吃容易“闭门留寇”，把病邪关在体内。

急性感染期：比如肺部感染、腹腔感染等，身体处于应激状态，不要进补。

刚刚做完胃肠道手术：肠道功能还没恢复，进食高蛋白食物容易引起腹胀、肠梗阻。

四、怎么吃才科学？

很多人觉得海参“大补”，就天天吃、顿顿吃。这是错误的。

首先，控制好量。每天吃一个就可以，或者可以根据自身情况调整。比如刚开始吃，可以隔天吃半个，观察身体反应，没有不适，再继续吃。

其次，注意烹饪方式。红烧、葱烧、油炸这些高油、高热量的做法，会破坏海参的有效成分，而且对于肠胃功能弱的患者来说，并不适合。最佳做法是清蒸、炖汤、煮粥。比如海参小米粥，或者海参蒸蛋，既保留了营养，又好消化。

再次，海参再怎么好，也只是一种食物。它的营养价值确实高，但价格也不便宜。如果家里条件允许，可以吃；如果条件一般，鸡蛋、瘦肉、鱼肉同样是优质蛋白，性价比高得多。

最后，海参再好，也只是饮食的一小部分。身体的底子，靠的是均衡的膳食，包括谷类、肉蛋奶、蔬菜水果，搭配规律作息和合理运动。科学理性的看待每一种食物，才能为康复之路助力。

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